Courrier des Balkans

Guerre en Ukraine : la minorité roumaine sous la pression du nationalisme ukrainien
Ukraine : la minorité roumaine refuse d'aller faire la guerre dans le Donbass
Minorités hongroises des Balkans : l'irrésistible appel de Budapest
Les Vlachs de Serbie orientale, pomme de discorde entre Belgrade et Bucarest
Minorité en Roumanie : qui sont les Csangos ?
Roumanie : un village turc oublié par le temps
Les Sicules de Roumanie réclament toujours une autonomie territoriale
Histoire : la Dobroudja, chassé-croisé roumano-bulgare sur fond d'héritage ottoman
Roumanie : les Maramureş, roumains côté pile, ukrainiens côté face

Énergie : Gazprom annonce le lancement de Turkish Stream « en décembre 2016 »
Turquie : partenariat nucléaire explosif avec la Russie
Crimée : la Turquie soutient ses « frères » tatars mais veut ménager la Russie
La torchère brûle entre l'UE et la Russie : Moscou arrête South Stream
Fin de South Stream : la Bulgarie se retrouve le bec (de gaz) dans l'eau
Serbie : que faire après l'abandon de South Stream ?
Énergie : la Serbie souhaite participer au gazoduc Turkish Stream

Pétrole de schiste en Albanie : un village évacué
Albanie : avec Bankers Petroleum, le pétrole de schiste fait boum !
Albanie : l'État privatise Albpetrol... et les richesses de son sous-sol
Albanie : demain, une grande puissance énergétique ?
Les Albanais rois du pétrole ?
Les ressources hydriques albanaises menacées par la pollution

Il y a des métaphores tellement belles qu'on ne saurait s'en passer. On croit les avoir oubliées au fond d'un placard, et puis un beau jour, on les retrouve et on les ressort, avec la joie que l'on a à passer de vieilles pantoufles. Les Balkans, « le grand malade de l'Europe ». Autrefois, le rôle était dévolu à l'Empire ottoman. Mais l'Europe ? Oh, mais elle va bien, elle, toujours… Quelle question ?!
Dans son dernier texte « Les Balkans ou le retour du grand malade de l'Europe », Dominique Moïsi vient (...)

Balkans : l'Albanie d'Edi Rama veut avoir de bonnes relations avec tous ses voisins
Visite d'Edi Rama en Serbie : « le Kosovo indépendant est une réalité »
Edi Rama, l'Albanie, le Kosovo et le spectre de l'unification nationale
Entre la Serbie et l'Albanie, la « normalisation » des relations attendra la fin du match

Si les linguistes roumains continuent de soutenir que l'aroumain est un dialecte, leurs collègues occidentaux ont tendance à estimer qu'il s'agit d'une langue à part, distincte du roumain. C'est ce qui ressort notamment du nouveau Manuel des langues romanes. Par ailleurs, selon un des auteurs du Manuel, « Les ancêtres des Roumains sont à chercher dans la population romanisée au sud du Danube, qui évitèrent les Slaves conquérants en se réfugiant dans des territoires éloignés », situés au nord du fleuve, (...)

Bosnie-Herzégovine : Dodik serait-il en train d'acheter des députés pour sauver sa majorité ?
Bosnie-Herzégovine : former un gouvernement, mission impossible ?
Élections en Bosnie-Herzégovine : bye-bye Dodik ?
Banja Luka, Belgrade, Moscou : l'offensive électorale de Milorad Dodik
Bosnie : la fin du « système Dodik » en Republika Srpska ?

Entre la Slovénie et la Croatie, une nouvelle « Enclava » contestée
Liberland : un nouvel État est né à la frontière serbo-croate
Golfe de Piran : feu vert pour l'arbitrage international entre la Slovénie et la Croatie
Slovénie : le Parlement ratifie l'accord frontalier avec la Croatie
La Croatie approuve officiellement l'accord frontalier avec la Slovénie

Kyklos annonce son prochain stage de danses traditionnelles de Grèce les samedi 23 + dimanche 24 + lundi 25 mai 2015 (Pentecôte)
Cette année, nous danserons et ferons la fête avec
Athina Synarelli pour les danses de la région « Nord Egée » (Iles de Limnos, Samothrace...)
Chariton Charitonidis pour les danses de Thrace, Crète, Macédoine, etc.
Un voyage de 3 jours dans toute (ou presque) la Grèce.
Attention ! le lieu a changé et nous allons installer nos pénates (dans un lieu que beaucoup d'entre (...)

Manifestation anti-Gruevski en Macédoine : « c'est avant l'aube que la nuit est la plus noire »
Macédoine : une marée humaine contre le gouvernement à Skopje
Macédoine : gouvernement Gruevski, le début de la fin ?
Macédoine : opération Kumanovo, nom de code « La petite guerre »

Adresse : 49A Andrianou, Athènes 10555 /
Tel : +30 21 0322 6330 /
Ouvert 24 h/24 7j/7
À deux pas de la Bibliothèque d'Adrien, dans le cœur du centre historique d'Athènes Efharis (la gracieuse) propose tout le meilleur de la cuisine traditionnelle hellène, du gyros a la moussaka.
La présentation des plats soignée enchante aussi les yeux. Les amateurs de musique grecque se réjouiront d'écouter les concerts que propose le restaurant plusieurs heures par jour. Les autres pourront aussi s'installer dans (...)

Temps de préparation : 20 min /
Temps de cuisson : 40 min /
Difficulté : Moyen
Ingrédients :
700 g de feuilles de brick épaisses
500 g de feta
250 g de kajmak (ou crème fraiche épaisse)
6 œufs
10 cl d'huile de tournesol
½ litre d'eau gazeuse
sel
Préparation :
1. Émiettez la feta et le kajmak dans un grand saladier et ajoutez-y le reste des ingrédients. Mélangez bien.
2. Beurrez un plat allant au four. Déposez-y une feuille de brick en laissant dépasser les bords de la feuille hors du plat.
3. Prenez (...)

Temps de préparation : 1h /
Temps de cuisson : en moyenne 5 à 6 minutes par papanaş /
Difficulté : Facile
De gros beignets à la crème et à la confiture de cerise. Pour les grosses faims !
Ingrédients (pour huit portions) :
500 g de fromage frais en faisselle
100 g de sucre
200 g de farine de blé
2 œufs
une petite cuiller de bicarbonate de sodium
une dose d'essence de vanille
de la crème (idéalement fermentée)
de la confiture de cerise
Préparation :
Mélanger le fromage, le sucre et le (...)

Adresse : Strada Inocentiu Micu Klein 11, Cluj-Napoca /
Tel : +400753931882 /
Ouvert du lundi au Samedi de 12h à 22h
Un tout petit restaurant en plein centre-ville de Cluj-Napoca qui peut accueillir une quinzaine de personnes. Aux beaux jours, il s'agrandit d'une terrasse formée de quelques chaises et tables installées dans la rue pavée.
Le menu est différent tous les jours et propose cinq ou six plats, dont certains végétariens, qui revisitent la cuisine traditionnelle roumaine et hongroise de (...)

11 Vuka Karadžića, Belgrade 11000 /
Réservations : + 381 11 2635436
Le Proleće (le printemps), c'est le rendez-vous des amoureux de la bonne cuisine yougoslave. Une « kafana » dont la qualité des plats émerveillera les curieux qui s'arrêteront dans ce restaurant et sa modeste devanture.
Un vaste choix de plats traditionnels s'offre à vous, tels que le kavurma (sauté d'agneau), les fameuses ćevapi (petits rouleaux de viande hâchée) ou le leskovački roštilj (bœuf grillé), à des prix très modestes.
À coup (...)

Temps de préparation : 15 minutes /
Temps de cuisson : en moyenne 4 à 6 minutes par tranche de cașcaval /
Difficulté : Facile
Ingrédients (pour quatre portions) :
Huit tranches de cașcaval (ou alors de gruyère ou encore de tout autre fromage à pâte cuite)
Un œuf
Deux grosses cuillères de panure
Trois grosses cuillères de farine
Sel et poivre (selon les goûts)
Préparation
Coupez le cașcaval en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Trempez les deux côtés légèrement dans un peu d'huile. Plongez-les dans le (...)

Michael Bowring, photographe, oiseau migrateur des Balkans
Serbie : le collectif KURS peint les luttes sociales sur les murs de Belgrade
« La maison du souvenir et de l'oubli » : Filip David s'interroge sur les origines du mal
Serbie : des « réformes » mortelles pour un pays au bord de la banqueroute
Serbie : les studios Avala tombent en ruine, la mémoire du cinéma yougoslave est en train de disparaître
Serbie : cinéma occupé, culture libérée
Disparition : Jovan Ćirilov, la grande voix du théâtre serbe, est parti
Serbie : l'art en résistance au Salon d'Octobre de Belgrade

Croatie : le TPIY libère Goran Hadžić, l'ancien chef des Serbes de Krajina
La Macédoine engluée dans un cercle de corruption
TPI : Goran Hadžić a été arrêté, l'UE félicite la Serbie
TPI : Goran Hadžić, criminel de guerre et trafiquant d'art ?
TPI : mission accomplie après les arrestations de Mladić et Hadžič ?

Moldavie : signature d'un accord d'association « historique » avec l'UE
Moldavie : l'Union européenne soutient le secteur viticole
Moldavie : « in vino veritas »
Vladimir Poutine en Moldavie : beaucoup de vin, un peu de CEI mais pas de Transnistrie
Moldavie : la Russie se sert du vin pour arriver à ses fins

Un petit cigare roulé, fourré... N'allons pas trop loin dans la métaphore, les feuilles de vigne sont une figure archi-classique des cuisines des Balkans et de la Méditerranée orientale. Bien des variantes sont admises, mais pourtant, toujours il s'agit de la même recette.
Dolma, sarma, sarmale, sarmica… Des confins de Transylvanie, de la Krajina de Knin jusqu'aux steppes d'Asie centrale, aux montagnes du Caucase et au désert de Bactriane, le principe est le même : dans une feuille – de vigne, de (...)