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Ha egy könnyű, friss és látványos desszertet keresünk, amihez még a sütőt sem kell bekapcsolni, ez a citromos-áfonyás sajttorta remek választás. A krémes mascarpone, a görög joghurt és a citrom frissességét az enyhén savanykás áfonyaréteg egészíti ki. Előre is elkészíthető, így vendégvárónak is ideális.

A recept ráadásul nem igényel különösebb cukrásztudást: néhány egyszerű lépés után már csak azt kell kivárni, hogy a torta megfelelően megdermedjen a hűtőben.

Print Pálya DesszertKonyha Világ Servings 8 fő HozzávalókAlap

• 150 g zabkeksz vagy vajas keksz
• 60 g olvasztott vaj

Citromos krém

• 250 g mascarpone

• 250 g görög joghurt
• 200 ml habtejszín
• 50 g porcukor vagy 2-3 evőkanál méz
• 1 bio citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• 1 csipet só
• 4 lap zselatin 8 g

Áfonyás zseléréteg

• 250 g áfonya friss vagy fagyasztott
• 1-2 ek cukor vagy méz

• 1 ek citromlé
• 2 lap zselatin 4 g

Díszítés

• 100-150 g friss áfonya
• kevés reszelt citromhéj

Utasítás

• Elsőként finomra törjük a kekszet, majd összekeverjük az olvasztott vajjal. A masszát egy 23 centiméteres kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk, és hűtőbe tesszük 20–30 percre.
• Közben elkészítjük a citromos krémet. A négy lap zselatint hideg vízbe áztatjuk 5–10 percre. A mascarponét a görög joghurttal, a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a citromlével és egy csipet sóval simára keverjük. A habtejszínt lágy habbá verjük, majd óvatosan a mascarponés keverékhez forgatjuk.
• A megpuhult zselatinlapokat kinyomkodjuk, majd néhány evőkanál felmelegített tejszínben vagy citromlében feloldjuk. Hozzákeverünk néhány evőkanálnyi krémet, majd ezt visszadolgozzuk a teljes krémhez. A kész krémet a lehűtött kekszalapra simítjuk, és legalább négy órára hűtőbe tesszük.
• Amíg a krém dermed, elkészítjük az áfonyás réteget. Az áfonyát a cukorral vagy mézzel és a citromlével egy kisebb lábasban 5–8 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. Ha teljesen sima réteget szeretnénk, az áfonyát egy szűrőn is átpasszírozhatjuk.
• A két lap zselatint szintén hideg vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, és a még meleg, de már nem forró áfonyapürébe keverjük. Az áfonyás keveréket langyosra hűtjük, majd óvatosan a már megszilárdult citromos krém tetejére öntjük. A tortát további 1–2 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára visszatesszük a hűtőbe.
• Tálalás előtt friss áfonyával és kevés reszelt citromhéjjal díszítjük. A szeleteléshez érdemes a kést forró vízbe mártani, majd szárazra törölni – így szép, tiszta szeleteket kapunk.

Megjegyzések23 cm-es tortaformát használtam. Jó étvágyat kívánunk!

Kárpátalja.ma

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